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几乎每一个国人都知道“食在广州”,美食早已成为广州的城市名片之一。

　　那么,当具有深厚历史底蕴的粤菜元素,碰上地球另一端的西餐元素,二者会碰撞出怎样的火花?就在下周(5月8日-9日),一场世界瞩目的烹饪界“奥林匹克”——博古斯世界烹饪大赛2018亚太区选拔赛就将在广州的白云国际会议中心举办!

　　5月3日上午,博古斯世界烹饪大赛2018亚太区选拔赛赛前新闻发布会在广州东宾馆召开。会上首次发布了本次大赛的日程安排、评审团阵容、赛制、指定食材和名厨晚宴的星厨名单。

　　届时,来自11个国家的比赛选手将来到广州切磋厨艺,同时会有来自全国各地和亚太地区的游客、主厨及美食爱好者关注和参与这场行业赛事。同期还将在广州花园酒店举行名厨晚宴(Diner des Grands Chefs),邀请近百位米其林星厨出席。

比赛主食材来自四川中国选手将加入粤菜元素

　　博古斯世界烹饪大赛(Bocuse d'Or)是以世界最著名的法国大厨保罗•博古斯(Paul Bocuse)的名字命名的烹饪大赛,享有“厨艺奥运”之名。大赛每两年举办一次,汇聚了全世界最著名的烹饪大师,最终的决赛地为法国里昂。

　　下周,在广州举办的亚太区选拔赛中,11国入围选手将在5小时35分钟内接受2轮测试的评估,完成一道精美摆盘的大型托盘菜肴(Platter),以及10道餐盘菜肴(Plate)。

　　为了确保竞赛中的公平性,增加参赛者之间的挑战,组织委员会指定两种食材。今年,博古斯世界烹饪大赛亚太地区选拔赛将重点突出的食材为澳大利亚小牛菲力及鲑鱼。

　　值得一提的是,本次比赛使用的鲑鱼与中国有着不一样的“缘分”。2008年汶川大地震后,一位美国人来到四川游访,期间他发现在喜马拉雅山脚下地区流动的水比中国所有其他海域以及饲养鲑鱼的世界都要纯净得多,在这里养殖的鲑鱼能更健康地成长,口感也会更纯净肥美。纯净的水资源加上精心的管理统筹,“Aqua Select”鲑鱼随之诞生,并受到全世界主厨的喜爱。

　　在此基础上,每个主厨必须创造一个原创烹饪法,并结合他们各自国家的饮食文化。博古斯2018世界烹饪大赛亚太地区主席Stefan Stiller在新闻发布会上透露,中国选手将在参赛作品中加入粤菜的元素。“但具体是什么元素会出现在作品中,大家可以在比赛当天知道答案。”

全球美食精英齐聚传播“广州美食故事”

　　事实上,今年初,广州就与博古斯世界烹饪大赛结缘。2月,博古斯世界烹饪大赛中国区选拔赛就在广州市旅游商务职业学校举办,来自上海泰安门的傅朱伟获得冠军,将代表中国厨师参与亚太区选拔赛。

　　3月,在2018中国广州国际投资年会上,博古斯的“西点军校”——博古斯中国学会永久落户广州。博古斯学会旨在发掘培养年轻厨师团队,并帮助其通过每两年一次的博古斯中国区预选赛,推动中国美食文化走向世界。

　　广州市委宣传部副部长朱小燚认为,广州是一座最懂得美食的城市,有着数不尽的“广州美食故事”。朱小燚提到,在广州的南越王墓中就曾发掘出众多用于烹饪的专业器具,足以证明广州人对“吃”的追求可以追溯至两千年前。

　　而本次博古斯世界烹饪大赛2018亚太区选拔赛的举行,既是中西方饮食文化的一次对话与碰撞,也为广州打造独具特色、文化鲜明的国际一流城市,架起了人文交往的桥梁。在中国广州和法国里昂缔结友好城市30年之际,广州将以本次大赛为契机,向世界讲述广州深厚、多样、丰富的美食文化和历史故事。

　　2018年是广州城市国际传播年和国际品牌提升年,美食作为广州城市形象的重要构成元素,将在“厨艺奥运”的舞台上大放异彩,让世界聚焦广州,“食在广州”的城市形象、“广州美食”的国际城市化名片必将更加深入人心。