去过台湾的朋友一定对台湾的夜市印象深刻

台湾夜市是台湾草根饮食文化的荟萃地

汇聚了名声响亮的本地特色小吃和世界各地的美食文化

另外还有包罗万象的精品杂货

独特且精彩的夜市文化

成为台湾一道颇具代表性的地区名片

（热闹非凡的台湾士林夜市）

而作为美食之都的澳门，也计划设立永久夜市，也就是说，很可能在不久之后，身处内地的资深吃货们，再也不用飞越台湾海峡去觅食了！

澳门被评为「美食之都」

澳门于2017年11月获评定为联合国教科文组织创意城市网络美食范畴的新成员，成为继四川成都及广东顺德之后，第三个获评定为「创意城市美食之都」的中国城市。

在“澳门历史城区”于2005年获联合国教科文组织列入《世界遗产名录》，和“清代澳门地方衙门档案”获列入联合国教科文组织的《世界记忆名录》后，澳门再增添一张亮丽的国际名片。

因应时机，澳门政府最近启动了「2018澳门美食年」系列活动，拟用四年时间推广建设「美食之都」，向世界展现澳门的魅力和创意，吸引国际旅客来澳寻觅特色美食，带动旅游业和周边产业发展。

拟设永久夜市，聚集全澳美食

本地餐饮业界早前建议，澳门可参照台湾等邻近地区设置夜市，可延长旅客留澳时间，丰富澳门作为「美食之都」的元素。

近年亦有多位议员希望政府规划设立夜市，地址可选择亚马喇前地、新批发市场等地点。北区有团体亦期望举办夜市吸引市民和旅客到北区消费，丰富该区旅游资源，提振旧区经济。另外，还有社会意见认为，未来建成的新城A区环境较为优越，是设夜市的好选址。

其实，澳门民政总署曾于2012年提出在西湾湖设夜市，但由于前期工作不够完善，所以首轮咨询通过后，在二轮咨询被否决，此后一直搁置。如今，民署官员因应民意，对重新在西湾湖设夜市持开放态度，将对商机和需求、市民意愿、旅游吸引力和基础设施等因素进行探讨。

此前的每年十一月，澳门都有长达半个月的国际美食节，与同期的格兰披治大赛车一道，组成一场普天同庆的盛会，吸引着世界各地的游客。每年的美食节都会有过百家餐饮企业参与，涵盖中式、亚洲、欧陆等各种风味美食街，让市民和游客大快朵颐。

由于经历了很长一段复杂的历史，澳门的美食不仅深受葡国菜影响，同时还糅合了世界各地的美食文化，因此种类极其多元化，如果一定要分类的话，主要可分为四大类：

01.土生澳门菜

传统葡国菜经过多年的本土化，在材料、烹调技巧以至菜式设计受到中国菜的影响，加上运用来自东南亚及印度不同香料，如咖喱、椰汁、玉桂等等，演变成如今独具一格的澳门土生菜，更适合东方人口味。

当中不可不提的著名澳门菜式包括马介休、葡国鸡和辣大虾，全都是色、香、味俱佳。

02.中国菜

澳门有不少出品上乘的中国餐馆，包括北京菜中的招牌菜「北京填鸭」，上海驰名菜式「小笼包」、「红油抄手」和「大闸蟹」，四川的「酸辣汤」和「麻辣火锅」等，大江南北菜式齐备。

身处珠三角，澳门还保留着传统的广东饮食文化，广式烧味、精致点心、海鲜和粤菜小炒一应俱全。

03.国际美食

各间大型酒店都有多元化美食，如不同时段提供的特色自助餐；美食广场的国际化美食选择繁多；另外还有米其林星级食府，款款外国佳肴都是由高水平的国际级名厨精心调制。

此外，澳门的大街小巷亦有不同特色的食店林立，包括日本料理、韩式烧烤、美国、法国、意大利、印度，还有泰国、缅甸、新加坡等东南亚美食。

如荷兰园二马路又称「泰国街」，开设了不少泰国餐厅；三盏灯附近聚集众多缅甸华侨，带来许多缅甸美食；氹仔官也街与澳门半岛的议事亭前地都同样有「食街」美誉，各类餐厅食肆在街道及广场遍地开花。

04.地道小吃

澳门有很多必买的小吃和手信。譬如最具代表性的葡式蛋挞和猪扒包，路环市区的安德鲁葡挞和官也街的大利来记猪扒包吸引许多食客慕名而来。

大三巴街、新马路、福隆新街、清平直街和官也街，聚集了许多充满澳门风味的地道小吃，如驰名的杏仁饼、花生糖、牛肉干等。

随着访澳旅客的持续增长，一年一度的美食节的确无法满足吃货们的需求，也担不起「美食之都」的美誉，因此开设更集中、更热闹的夜市无疑是大势所趋。

以后再去澳门，只需要逛逛夜市，就能吃到最全最正宗的澳门风味，以及多样化的国际美食，是不是想想就忍不住流口水了呢！

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