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    若说对牛最深情，最极致，最了解的族群，当属潮汕无疑，一只粗壮的黄牛，被细致黄金切割成不同的部位，每个位置都有专属的名字，更有教科书一样严苛的灼烫时间。

    潮汕人对关于牛的一切，了解透切，头头是道，介乎于牛A与牛C之间。

    牛α,牛啊也！而这间潮汕牛肉火锅餐厅，不单对牛肉爱得深情，爱得真切，更对于弘扬潮汕传统文化，有着迷之执着。

    牛α

    看门面似是一间普通的潮汕牛肉火锅店，但招牌上宣传“潮文化”，就知道内涵并不简单，且等小编一探究竟！

    最具传统文化的火锅店

    深度了解一个地方，除了从吃入手，便是当地的传统文化了，牛α火锅店，把潮州古八邑完全搬运到店，在外打拼的潮汕游子，到店如回到家乡一样。

    看着玻璃柜中的古旧功夫茶具，透射出潮汕人数百年的茶文化历史。潮汕人不可一日无茶，老广的婚、丧、喜、庆等事无大小，可以上茶楼，一盅两件解决。潮汕人亦一样，潮人平时待客，首先边是泡茶。

    喝功夫茶，乃是潮汕人的日常，早在明朝中期，潮汕人的饮茶之风已经盛行，数百年的茶文化沉淀，无论是城市还是农村，家家户户都必备一套完整的功夫茶茶具。

    经历了数百年的潮剧人偶，武生、女丑、小生等人偶活灵活现。潮剧，乃用潮汕话演绎的地方戏剧品种，已经有数百年历史，曾被年轻一辈成为“老人文化”，老板把潮汕人偶置于店内，生动地向大家诉说传统文化，告诉大家，属于自己的家乡的历史文化，绝对不能随便丢弃。

    橱窗这个更不得了，小编不是潮汕人也知道是潮汕人的“老爷”，每年的“迎老爷”，堪比新年，嘉年华也不过如此，春运一样的热闹盛况，无论是大城市，还是农村，大家为了感谢老爷一年的眷顾，都纷纷扛着老爷游街，群众们盛装登场，还手持各种飞机大炮模型等器具随行，越夸张越隆重，可以说是相当屌炸天啦！

    看着那比小编甚至小编的年纪还要大的潮语话本、毕业证书、房产证等等，这完全就是一个小型的潮汕文化博物馆。在异乡的胶己人，想了解潮汕文化的朋友，终于找到了组织！

    红配黑的极简的古朴装修风格，搭配经典的潮汕文化，在短时间内，慰藉了潮汕游子，满足了对潮汕文化感兴趣的街坊。瞬间刷爆了朋友圈，成为红极一时的排队餐厅，可以说是相当牛a啦！

    最牛a的小鲜牛

    环境虽好，仍需食材来衬，潮汕牛肉火锅店的命脉必定是牛，牛α的店，自然有牛a的牛！

    来自潮汕地区的土黄牛

    年方2~3岁，乃“肉中骄子”

    富含铁元素、肌氨酸、维生素B6...

    在负离子爆灯的乡间田野自由成长

    待最好的年华，送往广州本地的屠宰场

    每日分早上、下午运送到店

    为保证小鲜牛的品质

    3小时内必须送达，超时报废

    在最美好的年华，

    小鲜牛身与心都献给了牛α

    恒温23度，开放式的切肉房

    来自潮汕师傅们与时间赛跑，

    掌握黄金2小时

    把最美好的小鲜牛肉，分享给街坊

    资深的切肉师傅，手起刀落，看看这既霸气又利落的刀工，小鲜牛瞬间就被大卸八块！，乃是4年间不间断与牛牛亲密接触，才有这样的深厚功力，

    吃一顿正宗的潮汕火锅，也有必须遵从的仪式感，为了品出小鲜牛的真味，潮汕牛肉火锅的汤底大多素脸朝天，清水、南姜、盐，加几片萝卜玉米足矣。开涮前先来喝一口加了紫菜的清汤，为 之后的牛肉盛宴做好准备！

    潮汕牛肉火锅黄金准则

    “先涮肉、后涮菜，先涮瘦、后涮肥”

    开涮前先介绍下牛α家的牛肉丸

    介乎于牛A与牛C之间超猛牛肉丸

    手锤牛肉丸8粒（生），生牛肉需要一定时间灼熟，宝宝们需要耐心等候哦。至少要等3-5分钟，表面变色，煮至浮起就可以开吃啦。

    牛α家的牛肉丸，从肉打至浆，靠的是师傅电动手臂持续敲打，并非是机制而成，靠着人手精准控制手速，力度，匠心敲打而成。小编必须要好好品尝，不可以辜负师傅的心血，牛肉丸入口异常弹牙，汁水丰盈得让你怀疑人生！

    牛肉丸是不是非常好吃吃不够，老板贴心设计还可以打包回家哦，真空包装，够晒卫生呢！

    吊龙伴，比吊龙还要珍贵的位置，吊龙乃是乃是牛脊背上的一长条肉，只占整头牛的4%，而吊龙伴则是吊龙下面一小部分肉，含量低于4%，真的是每一口都来之不易！涮个8秒，肉变色就要马上捞起，带点油脂，牛香满溢。

    匙仁，真是悲剧，宠幸过那么多部位的小编，就只记得这个名字，长在接近接近肋骨位置，也是8秒内就要捞起，鲜嫩可口，吃得停不下来！

    两者名字差不多，但位置天差地别，三花趾乃也叫脚趾肉，五花趾是牛后腿部位，前者入口滑嫩，后者分量稀少口感Q弹，同样涮个8秒左右就转色就要捞起开吃哦。

    胸口捞，可以算是辨识度最高的一个位置，也是到了涮肥的阶段，虽然是脂肪，但口感爽脆，完全吃不出油腻感，胸口捞要煮2分钟左右，蘸上牛α秘制酱，满口甘香。

    牛腩，牛杂汤粉，生炒牛肉饭，款款美味，款款诱人！

    如你想家，请来牛α...

    如你爱肉，请来牛α...

    如此有文化底蕴，

    超高性价比的潮汕牛肉火锅店

    牛α潮汕文化主题餐厅(棠东店)

    地址： 广州市天河区中山大道西835号一楼(收费站旁边)

    公交站：棠东BRT站

    地铁站：4号线车陂C出入口

    牛α潮汕文化主题餐厅(天河北店)

    （准备中，8月开业）

    地址：广州市天河区天河北路181号101铺（祥龙花园首层）

    公交站：林和西路口站

    地铁站：3号线林和西站B出入口

    牛α潮汕文化主题餐厅(赤岗店)

    （准备中，9月开业）

    地址：广州市海珠区艺苑路7号港艺商务大厦首层07

    公交站：珠影（地铁客村）站

    地铁站：3号线客村站A出入口

    汕头总店

    地址：广东省汕头市金平区滨港路41号