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广州潮汕牛肉界的一匹黑马-牛肉丸嫩到爆汁

2017-07-21 湾区城市群

    若说对牛最深情,最极致,最了解的族群,当属潮汕无疑,一只粗壮的黄牛,被细致黄金切割成不同的部位,每个位置都有专属的名字,更有教科书一样严苛的灼烫时间。广州潮汕牛肉界的一匹黑马-牛肉丸嫩到爆汁

    潮汕人对关于牛的一切,了解透切,头头是道,介乎于牛A与牛C之间。

    牛α,牛啊也!而这间潮汕牛肉火锅餐厅,不单对牛肉爱得深情,爱得真切更对于弘扬潮汕传统文化,有着迷之执着。

    牛α

广州潮汕牛肉界的一匹黑马-牛肉丸嫩到爆汁

    看门面似是一间普通的潮汕牛肉火锅店,但招牌上宣传“潮文化”,就知道内涵并不简单,且等小编一探究竟!

    最具传统文化的火锅店

    深度了解一个地方,除了从吃入手,便是当地的传统文化了,牛α火锅店,把潮州古八邑完全搬运到店,在外打拼的潮汕游子,到店如回到家乡一样。

广州潮汕牛肉界的一匹黑马-牛肉丸嫩到爆汁

    看着玻璃柜中的古旧功夫茶具,透射出潮汕人数百年的茶文化历史。潮汕人不可一日无茶,老广的婚、丧、喜、庆等事无大小,可以上茶楼,一盅两件解决。潮汕人亦一样,潮人平时待客,首先边是泡茶。

    喝功夫茶,乃是潮汕人的日常,早在明朝中期,潮汕人的饮茶之风已经盛行,数百年的茶文化沉淀,无论是城市还是农村,家家户户都必备一套完整的功夫茶茶具。

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    经历了数百年的潮剧人偶,武生、女丑、小生等人偶活灵活现。潮剧,乃用潮汕话演绎的地方戏剧品种,已经有数百年历史,曾被年轻一辈成为“老人文化”,老板把潮汕人偶置于店内,生动地向大家诉说传统文化,告诉大家,属于自己的家乡的历史文化,绝对不能随便丢弃。

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    橱窗这个更不得了,小编不是潮汕人也知道是潮汕人的“老爷”,每年的“迎老爷”,堪比新年,嘉年华也不过如此,春运一样的热闹盛况,无论是大城市,还是农村,大家为了感谢老爷一年的眷顾,都纷纷扛着老爷游街,群众们盛装登场,还手持各种飞机大炮模型等器具随行,越夸张越隆重,可以说是相当屌炸天啦!

广州潮汕牛肉界的一匹黑马-牛肉丸嫩到爆汁

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    看着那比小编甚至小编的年纪还要大的潮语话本、毕业证书、房产证等等,这完全就是一个小型的潮汕文化博物馆在异乡的胶己人,想了解潮汕文化的朋友,终于找到了组织!

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    红配黑的极简的古朴装修风格,搭配经典的潮汕文化,在短时间内,慰藉了潮汕游子,满足了对潮汕文化感兴趣的街坊。瞬间刷爆了朋友圈,成为红极一时的排队餐厅,可以说是相当牛a啦!

    最牛a的小鲜牛

    环境虽好,仍需食材来衬,潮汕牛肉火锅店的命脉必定是牛,牛α的店,自然有牛a的牛!

    来自潮汕地区的土黄牛

    年方2~3岁,乃“肉中骄子

    富含铁元素、肌氨酸、维生素B6...

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    在负离子爆灯的乡间田野自由成长

    待最好的年华,送往广州本地的屠宰场

    每日分早上、下午运送到店

    为保证小鲜牛的品质

    3小时内必须送达超时报废

广州潮汕牛肉界的一匹黑马-牛肉丸嫩到爆汁

    在最美好的年华,

    小鲜牛身与心都献给了牛α

    恒温23度,开放式的切肉房

    来自潮汕师傅们与时间赛跑,

    掌握黄金2小时

    把最美好的小鲜牛肉,分享给街坊

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    资深的切肉师傅,手起刀落,看看这既霸气又利落的刀工,小鲜牛瞬间就被大卸八块!,乃是4年间不间断与牛牛亲密接触,才有这样的深厚功力,

    吃一顿正宗的潮汕火锅,也有必须遵从的仪式感,为了品出小鲜牛的真味,潮汕牛肉火锅的汤底大多素脸朝天,清水、南姜、盐,加几片萝卜玉米足矣。开涮前先来喝一口加了紫菜的清汤,为 之后的牛肉盛宴做好准备!

    潮汕牛肉火锅黄金准则

    “先涮肉、后涮菜,先涮瘦、后涮肥”

    开涮前先介绍下牛α家的牛肉丸

    介乎于牛A与牛C之间超猛牛肉丸

    手锤牛肉丸8粒(生),生牛肉需要一定时间灼熟,宝宝们需要耐心等候哦。至少要等3-5分钟,表面变色,煮至浮起就可以开吃啦。广州潮汕牛肉界的一匹黑马-牛肉丸嫩到爆汁

    牛α家的牛肉丸,从肉打至浆,靠的是师傅电动手臂持续敲打,并非是机制而成,靠着人手精准控制手速,力度,匠心敲打而成。小编必须要好好品尝,不可以辜负师傅的心血,牛肉丸入口异常弹牙,汁水丰盈得让你怀疑人生!

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    牛肉丸是不是非常好吃吃不够,老板贴心设计还可以打包回家哦,真空包装,够晒卫生呢!

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    吊龙伴,比吊龙还要珍贵的位置,吊龙乃是乃是牛脊背上的一长条肉,只占整头牛的4%,而吊龙伴则是吊龙下面一小部分肉,含量低于4%,真的是每一口都来之不易!涮个8秒,肉变色就要马上捞起,带点油脂,牛香满溢。

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    匙仁,真是悲剧,宠幸过那么多部位的小编,就只记得这个名字,长在接近接近肋骨位置,也是8秒内就要捞起,鲜嫩可口,吃得停不下来!

广州潮汕牛肉界的一匹黑马-牛肉丸嫩到爆汁

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    两者名字差不多,但位置天差地别,三花趾乃也叫脚趾肉,五花趾是牛后腿部位,前者入口滑嫩,后者分量稀少口感Q弹,同样涮个8秒左右就转色就要捞起开吃哦

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    胸口捞,可以算是辨识度最高的一个位置,也是到了涮肥的阶段,虽然是脂肪,但口感爽脆,完全吃不出油腻感,胸口捞要煮2分钟左右,蘸上牛α秘制酱,满口甘香。

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    牛腩,牛杂汤粉,生炒牛肉饭,款款美味,款款诱人!

    如你想家,请来牛α...

    如你爱肉,请来牛α...

    如此有文化底蕴,

    超高性价比的潮汕牛肉火锅店

    牛α潮汕文化主题餐厅(棠东店)

    地址: 广州市天河区中山大道西835号一楼(收费站旁边)

    公交站:棠东BRT站

    地铁站:4号线车陂C出入口

    牛α潮汕文化主题餐厅(天河北店)

    (准备中,8月开业)

    地址:广州市天河区天河北路181号101铺(祥龙花园首层)

    公交站:林和西路口站

    地铁站:3号线林和西站B出入口

    牛α潮汕文化主题餐厅(赤岗店)

    (准备中,9月开业)

    地址:广州市海珠区艺苑路7号港艺商务大厦首层07

    公交站:珠影(地铁客村)站

    地铁站:3号线客村站A出入口

    汕头总店

    地址:广东省汕头市金平区滨港路41号

相关:火锅 潮汕牛肉丸
作者:好记性不如烂笔头 来源:好记性不如烂笔头 阅读: -
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