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粤港澳大湾区粤菜产业发展论坛顺德举办（欧阳少伟摄）

南方网讯（全媒体记者/欧阳少伟）9月30日下午，粤港澳大湾区粤菜产业发展论坛在顺德职业技术学院举行。 论坛现场，中国烹饪协会副会长边疆，广东烹饪协会秘书长李朝晖，香港赛马会——山光道会所中餐行政总厨邵德龙、澳门顺轩餐饮管理（集团）有限公司总经理甘永乐、顺德职业技术学院酒店与旅游管理学院院长陈健等多名嘉宾结合各自行业经验做了主题分享，深入剖析粤菜美食文化的源头、流派的演变、产业发展特点及粤菜人才培养方式，探讨粤港澳大湾区背景下美食产业的融合发展及做大做强的路径。

“2012年以来，全国餐饮市场平稳较快增长，大中型餐饮企业发挥了引领作用，同时企业微利成为常态。”中国烹饪协会副会长边疆分析称，展望2017年下半年餐饮市场发展趋势，行业发展强劲的势头不会改变，餐饮业需发力供给侧结构性改革，针对消费者消费习惯、偏好及市场需求提供针对性服务，走差异化发展之路。

澳门顺轩餐饮管理（集团）有限公司总经理甘永乐则认为，粤港澳大湾区的形成和港珠澳大桥的通车，有利于推进内地和港澳互通发展，有利于物流交替的便利，有利于各类物料、物资实现共享，这为粤港澳大湾区餐饮业发展创造了良好的基础。 甘永乐建议，粤港澳大湾区城市群必须加强食材和产业基地的对接，将每个地区独特的地理标志性食材，以及形成的美食文化与美食产业进行有效共享，并充分与原有技术进行融合，不断创新、提升质量。

“粤港澳大湾区为经济合作带来了利好，同时也为文化交流创造了条件，其中，美食文化就是一个重要纽带，顺德地处粤港澳大湾区的地理中心，又有着中国厨师之乡、世界美食之都的美誉，最近，顺德又被国侨办列为中餐繁荣计划培训基地，这是发扬粤菜及顺德美食文化的良好契机。” 顺德职业技术学院酒店与旅游管理学院院长陈健认为。

陈健表示，抓住上述契机，顺德职院将发挥学院优势，进一步推动粤菜繁荣计划并加强粤菜人才体系培养，包括与中国烹饪协会合作开展国际中餐美食文化推广工程，进一步开拓粤菜国际化办学交流路径，继与马来西亚合作办学后，还将把中国烹饪学院办到法国里昂，打造粤港澳粤菜职业教育联盟，探索现代学徒制人才培养模式。