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近段时间，广州某商业街开了家冒菜馆——晓毛头。段子君是个有新店，必然要拔草的人。带着朋友赶去后，吓一大跳!这队伍排的真是有够长的，要不是店内飘出的那股回味无穷的麻辣香味，早就打退堂鼓了!话不多说，带大家领略一下：

首先，我们好不容易进到店里，才发现真是实打实的座无虚席啊!不仅如此，每个人吃得面红耳赤，嘴巴都肿了却还在吃。光是看到这一幕，就让人觉得这趟没白来。段子君和朋友大概点了如下几道菜：

NO1、晓毛头冒菜香辣汤底：竹笋和金针菇都是我们的最爱，又酸又辣又麻，简直太够味了!我们点的是超级无敌变态变态辣，眼泪鼻涕一下就上来了，本来还笑话嘴肿的吃货们，结果我们更夸张。

跟店员交流一番后得知，放的辣椒是从四川空运过来的，为的就是把冒菜的精髓——“辣”给做好，保证味道的正宗。瞬间觉得这家店好高大上啊!当然，这家店的“辣”也是分等级的，如果吃不了辣，可以点微辣的。

NO2、海鲜锅，麻辣香锅：里面的鱿鱼和虾，那味道难以言表!虽然辣，却保留住了海鲜的鲜味，再加上Q弹的嚼劲，只觉得不够吃!青椒的清香+红椒的甜辣，让人食欲大开!

据说，这锅底是聘请的四川本地厨艺大师，采用四川祖传养生秘方，并经过不断研究和配比调出来的。难怪这味道与众不同，让人流连忘返!

NO3、骨汤口味冒菜：这里的冒菜汤由于采用的是四川祖传养生秘方，还可以直接饮用。所以，我们特地点了一道这个菜。汤味很鲜，味道适中，不是为了勾起人的食欲故意放了超多盐的那种，喝这个汤也正好缓解我们吃前两个菜的造成的麻辣感。

除了以上三道菜，我们还点了三份米饭，外加两杯草莓昔(店里品类挺丰富的)。粗略算了一下，平均每人就花了25元左右，挺划算的。

其次，这家店还采用线上线下结合的经营模式，我们在店里吃饭的时候，还能看见有送外卖的小哥进出，这生意真不赖!搞得段子君都想开一家这样的店。

为此，段子君还特意上网查了一些资料，看看开这样的店前景如何。据《2017年中国餐饮白皮书》显示，川菜占比为7.7%，遥遥领先韩国菜、粤菜、本帮江浙菜、日本菜等，越看越觉得晓毛头这家川蜀冒菜潮流馆越来越有钱途。

此之外，报告还显示，就营收上而言，火锅是吸金王，占据餐饮业总营业额的22%，是唯一占到两层以上的品类。而晓毛头继承了川菜的美味，又颠覆了火锅的高消费。加之，本身老少皆宜，又适合做外卖增加销路，开这样的店想不赚钱都难。

最后，总的来看，这家冒菜馆开的位置合适(据说是经过严格调研的)，冒菜底料又有自身的护城河，加之价格亲民，菜品既丰富又地道，绝对能做大做强!