香港美食推介：最值得推荐的香港八家餐厅
2014-11-24 湾区城市群
1. 福满楼
我吃得很多---真的很多，不，说实话：其实是我在香港的时候，吃了很多点心。大部分都很美味，但我本相信这儿能吃到比纽约好个16、17倍的东西，所以基本上我是失望的。不过得知祖父生命的最后几年里非常喜欢福满楼后，我仍然决定在香港之旅即将告一段落时去那里试一试。在那儿我乐疯了。福满楼的菜单上有许多传统菜式，但真正俘获我的是那些不寻常却又美味的菜肴，例如黑胡椒烟熏牛舌。还有豌豆粒炒鸭肝肠，我仍然记忆犹新。我是说，你怎么能忘得了这些美味?
湾仔港湾道1号香港万丽海景酒店(电话011-852-2802-8888, 分机 6971)
2.永华面家
你知道怎么才是便宜透顶对吧?但这个还要便宜。却无碍于馄饨面演绎厨师的精艺。这是真正的味美之物：馄饨里包着新鲜大虾，汤色清透味浓，面条劲道，在广东话里叫作爽---一个用来形容介于酥、脆口感之间的词，不过提到这种口感时，你不会说它酥，也不会说它脆。几十年来，这里的面条都由一个显然没穿外裤的男人手工制成。你要找的就是一家挂有短裤男擀面条照片的街南店铺。
湾仔轩尼诗道89号(电话011-852-2527-7476)
3.嘉麟楼
对于以前的殖民阶层来说最喜爱的莫过于蜗居于酒店，嘉麟楼大约是香港最美的饭店，这里的设计让人想起二十世纪二十年代上海的艺术装饰。当然喽，这里的一杯茶就要8美元/人(不过很值;服务非常风趣，茶的质量同样出众)，菜单上也都是要价昂贵的菜肴，比如鲍鱼汁炖鹅肝(这要值你一条腿的价格，可能还要加上你非惯用的半边胳膊)但是嘿，你可是在世上最繁华的资本之都度假哦，可不是嘛?所以，或许近来资本社会有点度日维艰，但你此刻身处其坚定追随者的国度，可以忘掉外面的世界。快去来份辛辣珍品XO酱拌螺片吧。
九龙尖沙咀梳士巴利道22号半岛酒店 (电话011-852-2315-3160)
4.靠得住靓粥
对那些不懂经的人来说，粥不会太好卖：毕竟我们在说的是大米稀粥。稀粥。一个不太吸引人的词，独立于食物之外单独存在。但如果有人打算无视字面直译的话，这里有一大碗可口的粥哦，大米在难以名状的浓厚鱼高汤里熬煮，一直煮到米粒开花熬成丝滑的浓稠状。来上一碗鳝丝猪肝粥，鳝丝和猪肝熬制的高汤完美地融于粥中，猪肝中流出的油汁汇成了一条金色的小溪。还有就是有趣的鲤鱼鱼皮厚卷，烹制过后冷却透，咬起来吱嘎崩脆。配上青葱，生姜，花生，一起蘸酱油吃，清爽怡人的风味，令此菜的焦点全都集中在诱人的口感上。
湾仔克街7号 (电话011-852-2882-3268)
5.泰昌饼家
《纽约时报》几个月前办了一份皇后区法拉盛的餐饮场所信息地图，里头包括了一项有争议的声明：广东蛋挞起源于英国。我对此表示怀疑，我的葡萄牙女性朋友更是愤怒地大喊大叫。她说蛋挞的雏形是葡萄牙奶油酥皮馅饼，事实上两者看上去几乎无异---而且澳门先前是葡萄牙的殖民地，澳门才离香港40英里不到，这些糕点被人们称为「葡挞」----我倾向于认同她的这种说法。
不过你来这儿可不是为了上堂殖民历史课，到这儿可是为了找吃的。那么试试这家吧：泰昌蛋挞是我吃过最好的蛋挞。温热轻盈的挞馅融于舌间，浓郁杏仁味挞皮溶于齿间。我可以描述得更多些，不过迟早你得自己去那儿尝尝。况且泰昌所在位置是城区很有意思的地方，位于山区地块的半山腰，花上20分钟乘坐户外有顶自动扶梯即可到达山顶处。
中环摆花街35号 (电话011-852-2544-3475)
6.富临饭店
1977年开业的富临饭店，是城中最为著名，同时也可能是最昂贵的餐厅。尽管你单单看它的饭厅可能不会意识到这点，因为这个饭厅看上去就象是1992年的乡村俱乐部餐厅。用广东话发音，这家店被称作「富临」(Foo Lum)。这都是当年英殖民的遗留物，过去很长一段时间里，所有的公开营业都必须只使用英语，那就意味着用英语起店名才合法。所以呢，富临(Forum)只有一个，叫富临(Foo Lum)的饭店却有三打。在1977到1987年间，无数姓董, 姓杜和姓何姓李的都开餐厅，给自己饭店起富临广东话发音的店名，企图借富临的大名来赚钱——当然咯，这都是不合法的，也没有带来什么影响。
不管怎么说，富临最出名的是鲍鱼，其最为出彩的是浓郁味道，还有广受赞誉的柔嫩弹劲口感。不过你真要尝尝的话，鲍鱼可是贵得令人乍舌，点一份4盎司的中等质量鲍鱼要至少要100美元。厨房中端出的其它菜肴也同样烹饪精美，风味醇厚，有几道菜肴就是用鲍鱼汁烧成的。另外，这里的午餐却是便宜得可笑——四道菜索价60美金左右，一顿极棒的四例菜。
香港铜锣湾洛克道485号 (电话011-852-2891-2555)
7.乐园，牛丸潮州粉面之王
乐园的场地可能有些狭小，不过你能抵挡得了这儿特有的好东西吗?(好吧，香港每处地方都是什么什么之王，所以到最后你还是得忍住)这里的吃食很有意思—— 牛肉丸面条，你一口咬下去，牛肉丸里藏着一股汁水会嗖地喷出。理论上，丸子的内馅是鱼肚，不过鉴于鱼肚(说实话，我真不知道这是哪种鱼的胶状腹部)是烹饪中最为珍贵的食料之一，所以基本上你吃到的不会是真正的鱼肚。不过不用介意。肉丸又有弹性又有嚼劲，让人爱不释口，吃着劲道牛肉和辛辣胡椒，连同丸子内丰富的汤汁，实在是充满乐趣啊。
旺角花园街11号(电话011-852-2384-0496)
8.太平馆
这儿绝对是香港的经典，如果富临饭店最后一次装潢看上去还是在上个世纪90年代的话，那么太平馆在过去40年里都没有改变过。我父亲记得他的爸爸在手头阔绰的时候总是一年带他来一次这儿，太平馆老派的气度让它破旧的外观显得并不重要了。这里是我们所谓「酱油西餐」的诞生地之一，所谓「酱油西餐」是指那些用酱油来代替讨人厌的欧式厨房调味料而制成的西方菜肴。可是菜肴却没有因此而过分简单，以战前的眼光来看，这个有意思的菜名是将广东风味和感性认识都融入进了西餐。想想在意大利面上浇上番茄酱炖牛舌，或咸牛舌(哦，棒啊!)，或是肥美肉嫩的烟熏鲳鱼。还有经典的瑞士鸡翅，此菜得名于一个英国人有次大呼小叫，鸡翅「甜!甜!」，店主误听为「瑞士!瑞士!」另外，这里有我在香港吃过最好的炒牛河。
铜锣湾白沙道6号(电话011-852-2576-9161)
