旅游 美食

香港小店隐藏奶茶高手,每杯只卖11元

2011-09-22 湾区城市群

        港人每年饮九亿杯奶茶,在全港逾六千间茶餐厅中,冲奶茶师傅不计其数,但远在元朗洪水桥一间名不见经传的餐厅,原来内藏“隐世奶茶王”。有逾三十年冲奶茶经验的赖旺明师傅,代表洪水桥的大发餐厅,参加全港首届“金茶王比赛”,在公司组中击倒对手,成功夺得“奶茶王”美誉。他所冲的奶茶,获评审形容為有“回甘味”,扫除港式奶茶常有奶味过浓的缺点。

        金茶王比赛

      “金茶王比赛”由香港咖啡红茶协会主办,在香港国际茶展内举行。比赛分為公司组及个人组,在数十名参赛者中,两组各有十八与十七名选手打入準决赛,然后每组各有六名选手晋入总决赛,在三十分鐘比赛时限内,争夺香港“金茶王”殊荣。

        高手过招,茶香浓郁,瀰漫比赛场地内,吸引不少好奇观眾驻足观看。经一番龙争虎斗后,在香味、色泽、温度、滑度、浓厚度等十项评分中,大发餐厅参赛代表赖旺明师傅以二十五分平均分,问鼎香港奶茶界,成為本港首届“金茶王”;太兴烧味茶餐厅以二十一分屈居亚军,获颁银牌,深井的郑记士多以十六分获颁铜牌。

大发餐厅的奶茶王

        大赛评委之一、著名时装设计师邓达智盛讚,大发餐厅的奶茶口感顺滑,「回甘味」十足。他说,奶味太重是许多港式奶茶的缺陷,但大发餐厅的奶茶,奶与茶的分量掌握得非常好,有奶香但又不失茶味。

        大发餐厅

        大发餐厅位於元朗洪水桥翠珊园,日卖四、五百杯奶茶,赖师傅负责其中二、三百杯。累积三十多年丰富的冲奶茶经验,赖师傅说,关键在於时间掌握得适宜。“冲一杯奶茶,最适宜的时长是三十分鐘,水温最好在(摄氏)一百度左右,这样冲出来的奶茶才能顏色金黄、茶味浓郁,而且有层次感。”
        大发餐厅是家族生意,餐厅特色正是奶茶,每杯售价十一元,餐厅第三代传人彭敬威也是赖师傅的徒弟,学冲奶茶三、四年。赖师傅说,彭敬威完全有能力冲出一杯令顾客满意的奶茶。彭敬威表示,会继续努力跟赖师傅学艺,力保“金茶王”称号。

大发餐厅不显眼的门面

        地址:香港岛湾仔大王东街6号地下

相关:香港美食 香港大发餐厅奶茶 港式奶茶 香港美食介绍 香港自由行
作者:香港网.3HK 来源:香港网.3HK转载 阅读: -
版权免责声明:本号部分图文分享自互联网。如有侵权,请及时私信告知。我们第一时间处理异议。转载本号原创文章,需注明来源于【湾区城市群】
相关阅读