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       心太软超级雪山、90元一球的矜贵雪糕、日式秘制冻豆腐，CNNGo 为你走遍香港找出最消暑的美食。
 
       炎夏季节实在令人心情烦燥，连胃口也被影响。忙碌的人很少能够做到「心静」，但至少要有快乐的心，看见以下介绍的最强消暑极品，除了立即降温散热，厨师对美食的创造力，夏天就不会太过烦燥了。

       1. 想不到的矜贵雪糕

       老板 Arron Liu 曾在法国学做甜品和雪糕，用 Fine Dining 手法做雪糕，天然食材无添加人造物料，雪糕的质感因应食材本质而变得浓厚、黏稠或软滑。

      今个夏天推出的姜醋蛋雪糕（每球 $ 40）质感黏稠，黑糖加意大利黑醋浸过的姜丝，甜丝丝的姜肉很有咬口，再有奶味的浓滑；法国腌肉蛋雪糕（每球 $ 35）入口有很多烟肉但不油腻，蛋味浓郁.

       更矜贵的有冰酒雪糕（每球 $ 90）质感软滑且奶味重，店主选用 $1200 一支的加拿大冰酒制作，酒味余韵逗留口腔很久。至于法国白松露雪糕（每杯50ml $ 90）味道清香温和，没有黑松露菌的过分强烈；法国龙虾雪糕（每杯50ml $ 50）用新鲜龙虾制作，「鲜龙虾」不是啖啖肉，却是入口速溶。

        另类雪糕既惊且喜，惊味道接受不到，喜有人够胆这样做雪糕，真实食材做的雪糕比起添加人造味道的雪糕，在口腔余韵较长久。简单的露天座位，部分雪糕不算便宜，但雪糕 Fine Dining 一试无妨。

        我们的推介：姜醋蛋雪糕、冰酒雪糕

        雪糕の森，香港浅水湾道109号影湾园G117号铺，+853 2838 8086

     2. 雪糕心太软超级雪山

      元朗有著名的港式奶茶、扒房、凉粉等等外，还有一座超级雪山。被店主 Tony Chan 称为 Ma Ma 雪山（大：$68，特大：$88）的甜品，外形和一般雪山甜品差不多，切开里面埋藏了心太软和雪糕，由于工序繁复，落单后要等15-18分钟才有得吃。
      雪山的构造由大球雪糕托起心太软，外面是蛋白加糖打起的 Meringue，不能放太久才吃，以免太热的天气令其极速溶化。切开雪山，里面的朱古力浆和雪糕一并倾泻，比一般吃的心太软，外层比较软腍，Meringue 质感比棉花糖更软滑，而内里的雪糕有七、八种口味选择。店主请来曾任职文华酒店的甜品师傅，于每日 2:30- 9:00p.m. 增设下午时段的甜品自助餐，不过复杂的 Ma Ma 雪山并不包括在甜品自助餐之内。

      我们的推介：Ma Ma 雪山

      甜心良品，元朗康乐路8号康乐广场地下9号铺，+852 2477 8812

      3. 吃了会醉的威士忌雪糕
      在湾仔横街的这间亳不起眼的小菜馆，馆裡那几张圆枱，总是很快便会坐满，繁忙时间门外总见到等吃的人龙。不妨避开繁忙时间，偷閒来慢慢品嚐手作雪糕。没有乳酪店的青春气息，也没有高级饼店的浪漫气氛，这隐存於湾仔二十年的平民小菜馆的手作雪糕却绝对值得你来一试。

       老板每天自製三至四款雪糕，完全人手製作，每日限量，卖完即止。

        威士忌雪糕（$10）、爱尔兰咖啡雪糕（$10）和榴槤雪糕（$10）是小店主打，偶尔会有番石榴或其他水果雪糕。话说老板女儿述说她在爱尔兰吃过威士忌雪糕，老板便透过想像力，先以焦糖和浓滑鲜奶忌廉打起雪糕，再加威士忌做出威士忌雪糕。酒味相当浓烈，质地白白滑滑。另外，爱尔兰咖啡雪糕的咖啡味浓而 Irish Whisky 的份量较少，雪糕质地较硬；期间限定的番石榴雪糕有手作雪糕的粗糙感，内含番石榴微小颗粒，清香餘韵留在口腔很久。

        我们的推介：威士忌雪糕、爱尔兰咖啡雪糕、番石榴雪糕

        金源小馆，香港湾仔大王东街3号地下，+852 2529 3806

       4. 高人一等红豆冰
      从人山人海的上水港铁站出发，穿过一些低密度住宅和市集，十数分鐘后便到达这间怀旧冰室。平日下午嘈杂又人多，客人之间坐得很逼，周末周日更大排长龙。冰室陈设保留 1962 年开业的样式，老式吊扇、马赛克地砖，五十年歷史冰室，保育得很好。

      墙上餐牌有三个，套餐只有早餐和茶餐各一，跟餐的咖啡或茶不能转為红豆冰﹣﹣我们的目标，「加钱转红豆冰可以吗？」服务生回答：「不可以。」就这样，我喝完茶餐的奶茶，再加一杯红豆冰。

      红豆冰一般是用冰块，以传统人手刨冰，部分冰山座落淡奶之中，被比例约四分一的淡奶「侵蚀」。我用匙羹逐小逐小敲碎冰山，整座山最终会溶塌在杯中。喝一口极速冰凉。煲到起沙的红豆之中，粒粒红豆有咬口。

       我们的推介：红豆冰

       广成冰室，水石湖墟新成路10号，+852 2670 4501

       5.私房前菜与冻糕甜品
       如果你有留意巴士车厢的 Roadshow 广播，会被两位节目主持人的笑声吸引——尹达刚师傅和车淑梅小姐，他俩示范的菜式简单，娱乐性丰富。私底下，尹达刚师傅搞了一间以日本怀石料理和中国怀旧料理為主的私房菜。
        尹师傅在日本做厨30年，又在美国做过5年厨师，年轻时被一位日本银行家引荐到日本做厨，多年后更考取了日本中国料理教师执照。尹师傅在日本时，把中国古典饮食文化，如孔府菜、红楼梦菜式等等发扬光大，并且将饮食文化、健康、医药结连在一起，令食客提升个人健康。
         私房菜价钱以每位人客计算，因应季节调配食材，尹师傅為炎夏设计了消暑前菜与冻糕甜品。其中「张牙舞爪」就是以纽西兰龙虾、北海道元贝、虾球、哈蜜瓜、木瓜、比目鱼和子薑等等，再配上沙律汁而成，摆设成生动的龙虾形态，炎夏看的吃的都开胃。

        另一道是尹师讌甜品，以北海道十胜红豆和四川山上雪耳做成冻糕，清甜爽口。雪耳的膳食纤维有助肠胃蠕动，从而减少脂肪吸收，作為饭后甜品最适合，平时长期食用雪耳更有护肤功效。

         我们的推介：张牙舞爪、红豆雪耳冻糕

         尹师讌（私房菜），香港跑马地成和道1号2楼，+852 3484 3148

       6. 冰凉日本温室蕃茄与秘製冻豆腐
       蕃茄在中国食疗中，能够止渴、解暑热、增进食欲，豆腐则有清热解毒的功效。

       芥茉胡麻酱拌日本温室蕃茄（$ 50），大大个的蕃茄一分為六。冰凉的蕃茄在口腔咀嚼时，大量清甜的茄汁倾泻，没有一般生蕃茄的腥味；淋满在蕃茄上的是特製的胡麻酱，芝麻味 Wasabi 味均衡，吃后剩餘的酱汁，也忍不住令人一併「喝」掉。 秘製冻豆腐是另一款冰凉之选，超级幼滑的绢豆腐（$ 56），令人惊叹师傅的刀功。惹味的秘製酱汁，铺在上面的咸香虾米、猪肉鬆和乾葱更令整道菜更香口。

       店主是星级主厨 Jacky Yu，糅合中国各地和亚洲的饮食文化，菜式创新而味道有层次。他除了是创意烹飪艺术家，还是设计师、画家和陶瓷家。

        我们的推介：芥茉胡麻酱拌日本温室蕃茄、秘製绢豆腐

        囍宴　甜 • 艺，香港湾仔永丰街8号地下1号舖，+852 2833 6299


        7. 冷热同心炸雪糕
       这店位处毫不起眼的横街，老板 Eric Ma 以前做技术人员，离职之后开设甜品小店。快乐正能量来自他的雪糕甜品也来自老板本身，说得一口流俐英语的他喜欢和客人分享人生道理，附近的大学生已成為他的 Fans。而他的炸香蕉甜品更是与一位芬兰学生閒谈时引发灵感而创製出来的。

         很多人也知道雪糕是可以热食的，而这个甜心黄金雪球（$32），也将雪糕蘸上了炸浆或炸粉后炸脆。入口不觉太油腻，有热、脆、冷、软的四种口感层次，建议大口大口的吃。每日有两种雪糕口味选择，包括有芒果、绿茶、香芋、云呢拿等等。

         我们的推介：甜心黄金球

       甜心甜品屋 ，九龙红磡德民街34E号地下4i舖，+852 2333 2699

        8. 酸溜溜失恋小王子
        热恋小伙子、初恋小仙子、失恋小王子（$26），雪糕甜品加上人物化的创意名称，每次朋友在 Facebook 上上载和介绍都总会引起话题。这是甜品店的成功之道，当然，甜品本身也要有相当水準。

        餐牌中形容「失恋小王子」那种酸味，令人散发出失恋的酸溜溜感觉，我就来试它能否令我回忆起失恋的感觉。我点的「失恋小王子」，服务生说没有爱玉，转為乳酪。

       等了十分鐘小王子来了，有香蕉、鲜蓝莓、心形啫喱环绕著在中间的碎朱古力雪糕，深入一点还有烟韧的蓝莓粿子，蓝莓确实有微微的酸。香蕉含有色胺酸，有助紓缓紧张情绪，使人的心情快乐，因「失恋」而失眠的话，睡前吃香蕉能够改善失眠。其实，失恋的感觉可以不酸溜溜，不如像雪糕一样溶化掉。

       我们的推介：失恋小王子

        金满堂甜品，九龙牛头角道77号淘大商场2期201号地舖，+852 2751 8900

      9. 滑到夹不起芒果河粉
      以蒟蒻做的河粉太滑，实在很难夹得起。店主首创的芒果河粉（$32），市场上已经有很多翻版出现，形态上像一碗汤麵或汤河，「汤底」当然不是猪骨浓汤或味精汤，而是调校过的新鲜芒果汁，味道不会过甜。

       夏天时令的芒果，能够促进肠胃蠕动和排毒，当中的维生素 B6 和天然香气，有助稳定情绪，提升快乐正能量。无论芒果或河粉，入口一阵凉快，每碗有十几片吕宋芒果，配衬的西米煮得很腍。用筷子夹不起，不如拿起这碗炎暑汤来大口大口喝。

       我们的推介：芒果河粉

       甜源居，西贡海傍街16号地下，+852 2792 8533

       10. 无味精怀旧冬瓜盅


        接近百年歷史的老字号茶楼莲香楼，虽然挤逼嘈吵还要搭枱，但仍然天天爆满。近年开了分店莲香居，有些人批评新店点心不及旧店，但小菜延续老店的传统，霸王鸭、冬瓜盅之类的怀旧小菜，需要一天前预订。

       冬瓜盅（大盅，12位用：$220，小盅，4-6位用：$120）使用原个大冬瓜，师傅先挖出部分瓜肉，以猪骨、虾肉、蟹肉、金华火腿和冬瓜肉等等，食材熬出鲜甜味浓汤，完全没有味精，尽量挖多些冬瓜肉来吃，喝完汤整个冬瓜会塌下才算完成，食材的精华才不会浪费。盛產於夏天的冬瓜，含有大量水分、维生素和矿物质，其中葫芦巴硷和丙醇二酸，分别有清热和瘦身作用。

        我们的推介：冬瓜盅

        莲香居，香港上环德辅道西40-50号2-3楼，+852 21569328