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　　开业已逾半个世纪的“镛记”，厉害之处在于他的“飞天烧鹅”；而称得上烧鹅大哥大的镛记烧鹅，厉害之处在于四季都适宜吃。

                                          

   “镛记”做的酱汁，有别于外面的。喜欢食肉味浓而不肥腻的，可以挑鹅背吃；喜欢肥美的，酱汁浓郁的，挑鹅腩吃；年轻人爱啖啖肉，就吃鹅胸。镛记酒家的当家菜式是“镛记鹅濑”，要想点此菜，需要声明是要“正路”的还是“不正路”，所谓的“正路”是指濑粉用纯米浆做，夹得起，不算滑口但有弹性。由于要人手磨浆，成本高，外面很难吃得到。“不正路”是指在吃濑粉时要用暴力对待，不顾仪态，因为夹不到。濑粉汤底都是就地取材，用去皮鹅颈熬，最重要的还加有猪骨、罗汉果、黄豆及安南虾干，故尤其鲜甜浓美。

    地址：香港中环威灵顿街３２－４０号

    电话：（８５２）２５２２１６２４
 
    聚豪阁

    “聚豪阁”经营的是传统的潮州菜，香港本土人中潮州人的比例相当大，因此潮州菜也颇有市场。

                                          

　　潮州菜中，卤水类是一大特色，用于卤制的老汤都是十几年甚至几十年传承下来的。卤水鹅掌、卤水豆腐、卤水大肠，味道好坏取决于汤料的年份。

　　海鲜砂窝翅也是一道潮州传统名菜，将带子、鲜虾、鱿鱼等海味与鱼翅一起放入砂窝煲煮，吊好的上汤和各类海鲜让鱼翅鲜上加鲜。

　　潮州糖醋面几乎可以让每个吃过的人赞不绝口，其实制作并不难——选用潮州粉面，煮熟后，将面放在平锅上用油煎焦脆，吃时淋上糖醋汁，味道独特。

    潮州的甜品也让人食而不忘，芒果布丁、椰汁米糕，入口的一瞬，甜中带香，很容易留住喜食甜食的女孩的芳心。

    地址：新界葵芳新都会广场５楼５１１－５３０