一网打尽全港最讲究的美味靓牛扒
2011-05-13 湾区城市群
识食的人愈来愈多，食扒也愈加讲究，柯打牛扒时，不止叫西冷、肉眼这么简单，仲要讲究产地、牛只饲养方法、刁钻部位、处理和烹调方法，以下就一网打尽全港最讲究的美味靓牛扒。
扒房席前上经典
Australian Black Angus Rib of Beef $385﹙Hugo's﹚
美式传统烧牛肉，以往也只有大扒房才会
供应。这个用上澳洲安格斯肉质极为柔软，牛肉有一层油脂包裹，牛味适中易?，油脂香味四溢，配上用牛骨及牛肉煮出来的烧汁，牛味 double up。每份都在经典餐车上堂切及淋上肉汁，热辣辣。不要错过用旁边的 Yorkshire 布甸蘸上肉汁，吃尽牛味。
澳洲.黑安格斯
最优2%安格斯
用上美国最高级，最优质的 2% 安格斯西冷，肉质柔软但不失嚼劲，一切就断，配以美国运来的 Liquid Smoke 酱汁醃制，强劲的牛味加上烟燻的浓郁味道，外层特别烧得焦黑，极具美国南部牛扒粗犷狂野的风格。
美国.USDA安格斯
英女皇至爱
Pasture fed Aberdeen Angus Scottish beef Sirloin 10oz $524 ﹙Steik﹚
于苏格兰高地草饲的安格斯牛，是美国安格斯的始祖，更是英女皇御用的牛只。经过 21 日自家 D.A.，牛肉味爆棚，用火炉烤至 medium rare，外层香脆带焦香，肉质柔软有大量肉汁。
苏格兰阿巴甸.安格斯
4吋厚法式牛油香
US Prime Chateaubriand with sauce bordelaise 20oz$788﹙Mezzo Grill﹚
每只牛只有两条牛柳，做一份这样重量级的巨扒，已用了半条。以传统法式做法，原条的牛柳约有 3、4 吋厚，先以芥花籽油过低温焗封闭肉汁，取出后再以牛油、香草及蒜头煮过，极富牛油香，口感比一般牛柳湿润有味，肉味刚好，绝对够两个人食有余。
美国.USDA 安格斯
美国精品牛
12oz Private Reserve NY Strip $680﹙Opus Grill﹚
美国名牌家族食品品牌 Bryan Flannery 主人在南加州各地精选最优质的牛只屠宰而来，牛只在全天然放牧及饲养，在当地经 40 多日 D.A. 运来。牛肉的油脂比例高，肉与肉中间的脂肪细密，入口松软，惊栗片大师希治阔也喜爱此品牌牛扒。
美国南加州 Bryan Flannery 农场.安格斯牛
粉嫩油香
Char-grilled Australia M6 Kobe beef sirloin steak with beef demi-glace 8oz $368﹙Age﹚
简单地以海盐及黑椒调味并以火山石炉烤，烤至 3、4 成熟，中间呈完美的粉红色，油脂半融，配上homemade、吊足4、5日的牛肉浓汁同吃，浓香有味。
澳洲.澳洲和牛
Hugo's
地址：尖沙咀河内道 18 号香港尖沙咀凯悦酒店大堂
电话：3721 7733
Prime Steak House Wine Bar
地址： 尖沙咀柯士甸道西 1 号圆方 3 楼演荟广场空中花园 R008 号舖
电话：2311 3108
Steik World Meats
地址： 尖沙咀河内道 18 号 K11 商场 314 舖
电话： 2530 0011
Mezzo Grill
地址：尖沙咀么地道 71 号富豪九龙酒店 1 楼
电话：2313 8778
Opus Grill
地址：中环兰桂坊云咸街 33 号 LKF Tower 7 楼
电话：2526 2366
