旅游 美食

         1硕果仅存 - 砂糖夹饼
         这种在平底鑊形锅中煎的夹饼，据说是源自马来西亚，五六十年代曾经盛极一时。可是这种怀旧小食近十年已销声匿跡，现在只有在维园遇到这个不定时出没的老伯，才有机缘享口福。
        砂糖夹饼跟格仔饼做法有点相似，把预先调好的蛋浆倒入锅中煎熟，再整「底」起出来。吃时切成三角状，像件蛋糕，内撒满花生

砂糖碎，入口外脆内软，有点鬆糕的烟韧。老伯每日6:30pm左右在维园正门开档，大时大节唔想同人迫就唔开档，能否吃到也要看运气。

 
        2食腍唔食脆 - 五香熟花生
        几十年前的人爱吃五香烚花生多过脆口的花生。
        现在走在街上间中都会见到有五香烚花生卖，但以合发的最似样。
        合发在大陆拥有一个花生种植场，花生自给自足，专拣大粒靚仔的花生自用。由於花生斋用水烚唔好食，传统会加入五香粉一齐烚，以吊出花生香味。剥一粒花生放入口，花生虽然烚热了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一种味道。

 
        3香甜松化 - 皮蛋酥
        皮蛋酥以皮蛋做馅，在嫁女饼中蛋象徵新婚娘子能开枝散叶。由於孕妇多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以莲蓉包 酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人们的口味开始喜欢只以莲蓉加皮蛋来吃，便渐渐淘汰了传统的皮蛋酥。
        恒香的皮蛋酥用正宗湘莲蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，没餲味有回甘。

        4滑不溜口 - 豆腐花
        有一千年歷史的豆腐花很可能是中国最古老的甜品之一。由从前用箩吊 嗌卖，到后来有豆品厂自己製造，再发展到凉茶铺、糖水铺都有得食。
        好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黄豆，用石磨把黄豆磨成豆浆后再煮滚，之后隔渣、撞成豆腐花。
       「我 用 传统石磨转数低，磨豆时的热量无咁易燃烧掉，因此豆味得以保持。我 几十年 都用人手拿榨篮隔渣，隔得特别清。」
        公和的豆腐花是在大瓦瓮中撞出来的，大瓦瓮除了可保温，亦因為底部呈圆形，令豆腐花撞出来不易起渣。难怪吃公和的豆腐花不费一丝气力，通通一咕嚕已经滑进肚 去，只留一阵黄豆香味。

        5劲香 - 煨魷鱼
        最怀念从前在戏院门口的煨魷鱼档，香味隔条街都闻到。从前还是用炭炉煨，带魷鱼        香之餘还有朕原始的炭烧味。可惜今时今日用电炉已失风味。幸好烟韧的口感和浓郁的魷鱼味仍在。
        美川用的是大隻的乾吊片，够厚身自然有嚼头。魷鱼烧一烧，便搽上烧烤汁反覆再烧至乾身。魷鱼香扑鼻而来。