39港店登必吃榜 「用心定有回头客」
2024-08-21 湾区城市群
茶记粉麵店等平民食肆居多 主打食物质素顾客至上
香港是美食之都,许多地道美食既吸引港人,更吸引了不少内地及各地旅客慕名而来。内地知名生活信息评论、分享及交易平台「大众点评」昨日根据食客点评,首次选出港澳及海外13个城市的「2024必吃榜」推介,共232间餐厅上榜,香港有39间佔最多,大部分属茶餐厅、冰室及粉麵店等地道平民食肆。多名上榜食肆的负责人昨日在接受香港文汇报访问时表示,食物质素及服务态度是取胜之道。有食肆为做出浓郁汤底,店员熬足两小时汤,从内地採购最上乘食材,「用心」炮製客人必然「食得出」;有食肆秉持「顾客至上」服务态度,每朝简报提醒员工,甚至因应需求延长服务时间。即使面对港人北上消费的激烈竞争,有食肆认为香港美食始终百花齐放,「只要做得好,客人自然会回来。」
大众点评「必吃榜」自2017年来,每年会根据平台用户评价,评选出「好吃不贵体验佳」的优质餐厅。今年「必吃榜」的39间上榜香港餐厅中,有28间为新上榜,天后、北角及西贡等区更首次有餐厅榜上有名。初次上榜的「六福菜馆(西贡店)」经理冯先生表示,其店的菜式以海鲜为主,着重原味及鲜味,不含添加物,同时亦炮製多款讲求鲜、香、浓的客家菜。
他透露,疫情间有不少本地行山客捧场,疫后则以内地客为主,周末及长假期生意更好,近月生意较新年期间明显增长。该店绝大部分员工都在其店服务了十年八载,「他们都好明白要有良好服务态度,令客人满意。」即使部分港人北上消费,部分香港食肆经营艰难,但他认为香港的餐肆既有特色亦符合港人口味,深信只要保持水准,自然能吸引港人及旅客光顾。
「用心做,客人食得出」
于2010年开业的「华嫂冰室」,现时在港澳共有4家分店,其尖沙咀分店于去年首登「大众点评必吃榜」,今年观塘皇廷广场分店新上榜。创办人华嫂表示,成功秘诀在于食品质素及服务态度,「芝士咸牛肉蛋通粉为其中一款招牌美食,我们的汤底是以细蕃茄煲两小时再打蓉而製成,客人食得出是用心去做。」
每天早上开舖前,她都会为员工进行简报,提点服务要求,「将心比己,作为一名消费者都是想有良好服务,不少客人都大讚我们的店员有礼貌。」她的经营理念是「做好自己,客人自然会回来,希望香港饮食业百花齐放。」
华嫂透露,自从去年有分店初上榜后,生意大增30%,现时不同地区分店的客源都不同,例如尖沙咀80%为内地客,湾仔则本地客、旅客约佔一半。每逢会展有活动,湾仔分店生意明显增加,希望有更多活动举行,带旺消费气氛。
主要客源从本地转内地
另一间同样新上榜的「随变烧烤麻辣鸡煲(佐敦店)」创办人黄子淳表示,每天坚持从惠州进货新鲜三黄鸡,并选用港式传统砂锅作为容器,又因应港人口味捨弃了川渝汤底里的牛油,换成较为清淡的猪骨汤底,「就算是辣度都会因应食客口味作加减,夏天时又研发了酸菜猪肚鸡煲,最重要是用心去做,生意亦看得到是有上升。」
她说,其店的客源由从前七成是本地人至现时内地客佔七成,开门营业时间亦因应客人要求,由从前傍晚6时半提早至下午5时,「口碑好才会有回头客!」