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作为香港知名的饮食品牌，美心集团（美心）旗下饮食品牌多年来不断发展崭新的中秋月饼产品，稳居香港畅销品牌前列。30日，美心首次举行“尝月传媒月饼品鉴会”，展示多款今年的香港美心月饼、东海堂及COVA最新口味及全新配方产品，更邀请影星郭富城担当全球品牌代言。

会上，美心集团厂房营运高级总监邬国樑（Eddie）及美心集团供应链总监区晋礼（Pippo）讲解美心月饼的严谨食材採购程式及分享月饼小知识，让大家在享受美味月饼之馀，亦可欣赏资深月饼师傅示范制作经典双黄白莲蓉月饼的过程。

多款新品透露“新意”与“心意”

美心集团推出多款崭新包装的热卖款式，当中包括：美心的“流心黑松露奶黄月饼”、“拔丝草莓奶盖风味月饼”、潮式“芋茸蛋黄月饼”；东海堂的“十胜红豆麻糬月饼”，以及COVA的“蔓越莓果仁月饼”、“流心朱古力月饼”、“奶黄月饼”。

其中“流心黑松露奶黄月饼”加入意大利黑鬆露酱和海盐调味，香气甚至透过包装溢了出来。而“拔丝草莓奶盖风味月饼”的馅料中可以拔出根根分明的细丝，卖相吸引、治癒力十足。此外，往昔榴槤系列的口味亦有提升，莲蓉月饼推出“低糖版”，还有以小黄人为IP打造的“迷你兵团蛋黄莲蓉月饼”。

东海堂今年在月饼包装上下足了功夫，无论是图案设计还是海报摄影，由全日本班底打造，兔仔造型的流心月饼和猫咪图案的包装盒格外吸睛。

COVA今年主推流心朱古力月饼。值得一提的是，分别容纳1个、4个、8个月饼的包装规格为送礼选择增添了不少弹性。

需要注意的是，潮式“芋茸蛋黄月饼”需要提前三日预定，数量有限。

传统月饼原料需提前365日採购

论最经典的美心月饼产品，非双黄白莲蓉月饼莫属。这款月饼连续26年成为香港的第一畅销月饼，纪录一直保留至今。

不少人认为大集团有采购团队，理应可轻易取得月饼食材，但原来美心月饼的用料需要提前至少365日规划。美心集团供应链总监区晋礼表示：“採购团队会多次前往食材产地作深入观察及测试，确保食材不只在好山好水下培植，更要符合‘良好农业生产规范认证’的环境标准，我们才会使用。”香港厂房亦会不断研究、测试及改良食谱，区晋礼笑说：“一年看似很长，但真的需要花足365日才能把本年的月饼做到至臻完美，当大家享受2024年的月饼时，我们的团队已着手规划下年的採购计划了。”

100%香港制造

区晋礼举例说如月饼所用的咸蛋，大小、重量、蛋黄色泽及熟成度都有严格要求，决不用现成的预制咸蛋黄，坚持在香港“洗蛋”及“打蛋”，新鲜打出的咸蛋黄能保留鸭蛋鲜香和油份，大大个又“漏晒油”，且採购的咸蛋须在30日内用完。白莲蓉彰显上乘用料精细工艺，以双黄白莲蓉月所用的湘莲为例，出自湖南省湘潭，跟普通莲子相比，基地生产的湘莲饱满紧实、清新香甜。

美心集团厂房营运高级总监邬国樑表示：“坊间一般会以‘30目’滤网（筛孔尺寸为0.600mm）过滤，但美心会用上筛孔更小的‘40目’滤网（筛孔尺寸为0.425mm），由于‘40目’滤网的筛孔更小更密，几乎可完全隔去莲蓉的颗粒感，只留最丝滑的部分。配合精准火候控制及标准化制作流程，莲蓉才可于月饼内‘成型’而不塌陷。”

九年市场 No.1流心奶黄月饼首创流心技术

流心奶黄月饼卖到成行成市，更是不少港人中秋月饼之选。而带起流心奶黄月饼热潮的美心月饼，在制作这款月饼上也是有厉害之处，就是不用将月饼加热，室温切开亦有澎湃的流心效果。这点由美心集团厂房营运高级总监邬国樑解释就最好不过，他说：“我们花了不少时间研发流心技术，让流心奶黄馅在室温下都能保持半凝固的流质状态，让用家毋须加热月饼，都能随时随地享受到香滑的流心奶黄。”这点亦是美心的出品跟市面同类产品的最大分别。

至于如何品尝到最佳口感的月饼，邬国樑建议消费者将月饼放入微波炉加热10秒至3分钟。

可持续农业产品试饮

美心集团一向重视可持续发展，积极参与“WeGen farming 再生农业”，伙同本地农庄“鸿日农庄”利用餐前厨馀，如芒果皮、豆渣、三文鱼骨、咖啡渣、蛋壳等转化为酵素，种植零农药的农产品。另外，美心亦与本地初创企业合作，使用集团剩馀麵包、麵包皮及咖啡渣在本地酿制啤酒。

今日，在场传媒有机会试到利用本地再生农场出产苦瓜制作的清爽特饮及麵包酿制手工啤。品尝月饼后来一杯甘甘的苦瓜汁，清甜解腻又消暑。

区晋礼告诉记者，今次活动的主旨是希望加强消费者对美心品牌的信任，传达集团对原料的严选和对品质的坚持。谈及市面上涌现出越来越多的“流心”月饼品类，区晋礼坦言，“我们的成功一定会被他人学习，虽感受到竞争压力，但相信可以透过品牌力赢得消费者。”