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小龙虾消费进入旺季,广州小龙虾主题店一晚翻台10次

2021-05-17 湾区城市群

进入5月,小龙虾批量上市,迎来消费旺季。全国各地的小龙虾餐馆生意火爆,各食肆甚至五星级酒店也上线了小龙虾菜品,来吸引客流。日前,央视财经报道称随旺季来到,江苏盱眙‍‍‍、‍‍湖北武汉小龙虾价格腰斩,那么,广州市场情况如何?近日,广州日报记者调查本地小龙虾市场消费情况,发现不少餐饮门店小龙虾本月拿货价环比下降30%。

周五晚上7点半,员村一家小龙虾的门店已经排起了长队。这家餐厅有9成的出品是小龙虾。餐厅每日从下午5点开始营业,直落到凌晨4点。主理人珍姐说,昨晚是小周末的开端,翻台率比平时高得多,一晚上至少翻台次数达到10次,到晚上11点多还在排队。记者看到,门店里只有30张台,以小台为主,每张台可坐3-4个人。据珍姐介绍,门店一晚上大约卖出1000斤小龙虾。店内的小龙虾起步规格是7钱,最大的小龙虾有1两以上重。7、8、9钱的小龙虾要卖到89元/斤,1两以上卖119元/斤。

各大电商平台上,小龙虾竞相登场。在朴朴超市平台上,鲜活淡水小龙虾正在做促销活动,一系列半成品菜比如麻辣小龙虾、蒜香小龙虾、十三香小龙虾也都在热卖。本来生活网方面称,5月份以来,小龙虾实现110%销售增长,目前销售价与去年持平。

在叮咚买菜平台上,有新推出的小龙虾品牌拳击虾,传统的麻辣、十三香、蒜蓉等冷冻小龙虾商品,还有白兰地冰醉、青花椒口味的冷吃小龙虾。据叮咚买菜大数据显示,今年自小龙虾上市以来,其已卖出40000000只小龙虾。五一期间,用户更是消耗了近10000000只小龙虾。其中,上海、广东、浙江成为其全国布局城市排名前三的吃虾大户,三地人民分别吃掉了78吨、66吨和48吨小龙虾。记者了解到,在叮咚买菜平台上,鲜活小龙虾个头在4-6钱之间,原本售价26.8元,如今逢促销季,平均一斤只要20元。

“比起上个月,这个月小龙虾的拿货价普遍下降。”珍姐说,这个月1两起步的小龙虾成本价70元/斤,上个月将近100元/斤。她说,每年5-8月是小龙虾的旺季,今年旺季比往年来得更早,4月份就旺起来了。旺季的小龙虾大批上市,拿货成本价自然要比淡季便宜。每年冬天到3月份,是小龙虾成本价最贵时。但是,对比2019年同期,今年各种规格的小龙虾成本价还是要贵10元/斤,主要是受人力成本、原材料成本上涨的影响。

据介绍,市面上的小龙虾分青虾和红虾两种。珍姐称,青虾的养殖时间短,一般1个月就上市,虾壳都没有硬。黄沙市场上,4-6钱的青虾成本价大概在15元/斤,7-9钱的青虾成本价在25元/斤。红虾的养殖时间至少要3个月以上,7-9钱的红虾进货价就要40元/斤。如果是1两以上的红虾,至少要养4个月以上,成本价在70元/斤左右。珍姐告诉记者,从产地来看,湖北的小龙虾以青虾居多,因其为稻田虾,到了7月左右,小龙虾就要被捉起,赶着养蟹了。江苏盱眙的小龙虾以湖虾为主,养殖产业贯穿全年,出红虾的几率更大。

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