旅游 美食

    如果你是个口袋里没揣多少钞票的「工薪族」，尤其是跟随旅游团到香港，那你对吃的期望值不要过高。

    首先，你进不了中高档饭店，享受不到「吃在香港」的美食；只能进低档的快餐店之类，胡弄一下饥肠辘辘的肚子。你也不要指望在这种饭店里大吃大喝。普通的香港饭店一般是不备酒的，没有人在这里杯盘狼藉，觥筹交错；更见不到有人在这里吆五喝六地猜拳行令。

    你若像在内地那样，藉吃喝之机旁若无人地高谈阔论，大声喧哗，也会被人像看怪物一样看不起。来此地吃饭的当地人多是简简单单地叫上一饭一菜或一汤，匆匆地吃完，又匆匆地

离去；来也无声，去也无声，「挥挥手不留下半片云彩」……甚至旅行团的伙食，你也别指望有滋有味地吃饱。一桌十来个又饥又渴的大汉，服务员匆匆地给端上七八盘素多荤少的小菜，先不说质量如何，那一盘菜几筷子就能夹光，不等吃饱，七八个盘子就汤水不剩地底朝了天。当然，米饭管饱，无奈我们的肚子已今非昔比，缺了菜蔬油水，口舌也会严格把关，不让那些淀粉将胃袋填满。

    不过，如果你不只是为了口腹之慾，在这样的饭店也可以品味世态，吃饭也能「吃」出文化来。

    如果说快节奏、高效率是现代化香港社会的主旋律的话，那么这种特色在普通的饭店里也能得到体现。从开门到打烊，整个饭店就像一部快速运转的机器。顾客一批接一批，饭菜一道接一道，时间的紧凑使人难有空坐的机会。尤其那些训练有素的服务员，个个都身手不凡。面对众多的客人，他们有条不紊，忙里忙外，一只手端著两三个盘子，一路小跑地穿梭于顾客和厨房之间，那纯熟的技术如杂技表演，轻盈的步态似燕舞翩翩，给人以美感，给人以享受，一声彬彬有礼的「请多关照」，让人感到春风般的温暖……

    当桌上的茶水很快喝光时，我们便像在内地的饭店那样，喊服务员添水。但不知是人多顾不过来，还是我们的话对方听不懂，喊过后总不见服务员过来。我侧脸看别的桌上，一位当地老者正不慌不忙地打开茶壶盖，放在壶口与把手之间的位置上。服务员见状，立马过来续水斟茶。壶满后，盖上壶盖，老者又用微屈的两指朝桌上轻轻敲了两下，服务员又满面春风地点头道谢。我惊奇地看著这一切，于是也学著老者的样子，轻轻地打开壶盖……这一招还真灵，一位服务小姐立即过来，迅速将水添上。我又笨拙地屈起两指，朝桌子上「笃笃」敲了几下。服务小姐赶忙还礼，一叠连声地向我道谢……我在莫名其妙中演完了这出「哑剧」，心里老是纳闷。事后问导游，她笑著帮我揭开了这其中的秘密……

    原来，在香港的茶楼饭馆，需要添茶时不需大喊大叫，只要揭开壶盖，服务员便会会意而来。这礼仪出自一个典故：相传过去有一富商到茶楼饮茶，叫堂倌给他加水。堂倌刚把壶盖打开，他便「呵嗬」大叫一声，赖称壶中有只价值千金的画眉给堂倌放飞了，定要茶楼赔偿。老板斗他不过，只得自认倒霉，但从此立下规矩：茶客凡要加水者，必须自己打开壶盖，以防有诈。这样日久成习，以后自揭壶盖便成为茶客要加水的示意信号。至于客人用食指和中指轻扣桌面，那是向服务员表示谢意。传说这一风俗源出乾隆皇帝下江南。一次这位万岁爷微服出巡，自己扮作仆人，让随从扮作主子。当他们来到一茶楼喝茶时，「仆人」忙给「主子」斟茶。扮做「主子」的随从一见，惊恐万状，本应下跪叩拜，但又怕暴露了身份，于是灵机一动，遂以两指微屈轻扣桌面，以此代替跪叩之礼……

    听导游娓娓道来，使我顿有所思，也顿有所悟。倒不是她讲得有多精彩，只是从这「老掉牙」的故事中，我管窥到了香港文化之「一斑」。原来，像香港这样高度发达的社会，其多元的文化也有著很大的包容性和选择性。像那些懒散、低俗、挥霍铺张的陈规陋俗，在这里已难有立足之地；而一些有益无害、有趣有味的传统习俗，却依旧能融入它的主流文化之中，成为其中西交融特色的重要组成部分。或许，这正是香港文化魅力之所在，也是传统文化跟现代文化能够有机结合、共存共荣的范例……